Книжки по товарознавству

Ідентифікація категорій м'ясних туш

Сирохман. Товарознавство м`яса і м`ясних товарів

Під час ідентифікації категорій м'яса в тушах, півтушах і четвертинах необхідно керуватися відповідними стандартами. Проте для встановлення категорії м'ясних туш на експертизу часто надходять не півтуші і четвертини, а дрібні шматки м'яса. У цьому випадку слід, крім вимог стандартів, враховувати наявність підшкірних жирових відкладень у певних ділянках туші, де є жирові відкладення, наявність мармуровості м'яса і відкладень жиру під детальною плеврою, яка є характерною ознакою для туш І категорії.

Ви бачите тільки 37% питання.

Текст смс:
kkdtk2
на номер
4345

Щоб отримати доступ до матеріалів сайту надішліть смс з текстом kkdtk2 на номер 4345. Після цього введіть номер мобільного, з якого ви надіслали смс. Вартість смс — 3 грн.