Книжки по товарознавству

Карамельні вироби

Сирохман. Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів

Карамель — цукристий виріб, що складається з карамельної маси і начинки або без неї. Карамельна маса аморфної структури, остигла — тверда, склиста, хрустка.
Слово «карамель» прийшло до нас із французької мови, в якій воно зародилось із пізньолатинського терміну cannamella — цукрова тростина.
Карамель має приємний смак і аромат, багато видів досить стійкі під час зберігання. Карамель льодяникова, з фруктово- ягідними, лікерними, помадними і молочними начинками містить 77,8—83,3 % моно- і дицукридів і 11,2—13,4 % поліцукридів, завдяки яким енергетична цінність виробів досягає 346—362 ккал/ 100 г.

Ви бачите тільки 47% питання.

Текст смс:
kkdtk2
на номер
4345

Щоб отримати доступ до матеріалів сайту надішліть смс з текстом kkdtk2 на номер 4345. Після цього введіть номер мобільного, з якого ви надіслали смс. Вартість смс — 3 грн.