Книжки по товарознавству

Галети

Сирохман. Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів

Галети за зовнішніми ознаками нагадують печиво затяжне і крекер. Споживні властивості галет зумовлені відповідним складом, у тому числі з обмеженим або середнім вмістом цукру і жиру, деяких видів високою стійкістю у зберіганні, можливістю замінити хліб у певних умовах.
Технологія приготування галет і крекерів однакова.
Залежно від складу і призначення галети поділяють на три види: прості, поліпшені і дієтичні.
Прості галети виробляють з пшеничного оббивного, з борошна 1- і 2-го сортів (Похід) Всі вони мають квадратну форму, випускають ваговими і фасованими. Вологість їх (11 ± 1,5) %. Мінімальна кількість 1 кг галет із пшеничного оббивного борошна 70 шт., а інших — 60. Галети з пшеничного оббивного борошна і борошна 2-го сорту готують на дріжджах і хімічних розпушувачах, а галети Похід — тільки на дріжджах. У рецептурному складі цих галет обмежена кількість цукру-піску: від 9.1 з борошна 2-го сорту до 20,4 кг/т для галет Похід.

Ви бачите тільки 22% питання.

Текст смс:
kkdtk2
на номер
4345

Щоб отримати доступ до матеріалів сайту надішліть смс з текстом kkdtk2 на номер 4345. Після цього введіть номер мобільного, з якого ви надіслали смс. Вартість смс — 3 грн.