Книжки по товарознавству

Упакування кислотовмісних продуктів

Сирохман. Товарознавство пакувальних матеріалів і тари

Кетчуп доцільно пакувати у стоячі пакети із багатошарового ламінату. Такий матеріал забезпечує тривале зберігання агресивних і жировмісних продуктів, псування яких настає під дією кисню і вологи. Ця упаковка має мінімальну масу, економічна, зручна, легко очищується від залишків продукту і просто утилізується.
Стоячі пакети, сфера використання яких безперервно розширюється, виробляються із багатошарових ламінатів та співекст- рудатів.
З метою подовження термінів придатності харчових продуктів гнучкі ламінати і співекструдати складаються із шарів паперу, алюмінієвої фольги (ФАЛ) і різноманітних полімерів. Кожний із них надає багатошаровому матеріалу специфічні властивості, обумовлені призначенням упаковки, властивостями продукції, споживними, технологічними, експлуатаційними та екологічними вимогами (табл. 14.9).
Особливо високі бар'єрні властивості, газо-, паро-, аромато-; світлонепроникність забезпечує багатошаровій плівці алюмінієва фольга (ФАЛ). При товщині більше 25 мкм фольга практично непроникна для пари і газу. Більш тонка фольга має мікроотвори, крізь які можуть проникати пара і газ. Найтонша (до 7мкм) фольга має паропроникність на 1-2 порядки нижчу, ніж звичайні полімери. Крім цього, при поєднанні ФАЛ з полімерами відбувається «залікування» дефектів фольги, внаслідок чого бар'єрні властивості підсилюються. ПЕТ або ПА також має низьку проникність до газів, але при цьому співекструдовані плівки на їх основі можуть бути високопрозорими.
Застосування ПЕНГ, ЛПЕНГ або БОПП збільшує волого

непроникність, покращує міцність і зварюваність плівок.
Таблиця 14.9 Властивості окремих складників ламінатів
Технічний прогрес у виробництві багатошарових пакувальних матеріалів привів до появи різних конструкцій стоячих пакетів, призначених для довготривалого зберігання харчової продукції:
• з боковою складкою і відігнутим дном;
• зі складкою на дні;
• з еліптичним дном — пакет «Доу-Пак»;
• здвоєний пакет «Доу-Пак»;
• «Доу-Пак» з горловиною;
• з профілем для закривання;
• із застібкою «зиг-заг»;
• пакетів спеціальних форм.
Стоячі пакети зручні, економічні та ефективні, вони легко виготовляються, компактно складаються при перевезеннях. Для фасування використовують машини, які дозволяють наповнювати пакети гарячим продуктом безпосередньо після пастеризації. Пакети мають горловину, клапани, застібки типу «блискавка», що дає змогу виділити необхідну кількість продукту, багаторазово використовувати упаковку.
За витратами матеріалів, вартістю і трудомісткістю виготовлення стоячі пакети із багатошарових плівок перевершують скляну та металеву тару, багато видів упаковки із комбінованих матеріалів. Пакети добре розміщуються у роздрібній торгівлі, довготривалий час (до року і більше) зберігають властивості харчових продуктів. Завдяки цьому вони широко використовуються для різних харчових продуктів:

Ви бачите тільки 41% питання.

Текст смс:
kkdtk2
на номер
4345

Щоб отримати доступ до матеріалів сайту надішліть смс з текстом kkdtk2 на номер 4345. Після цього введіть номер мобільного, з якого ви надіслали смс. Вартість смс — 3 грн.