Книжки по товарознавству

Пастила

Сорохман. Асортимент і якість кондитерських виробів

Пастила (від лат. pastillus — коржик). Характеризується приємним солодким смаком, ніжною консистенцією, основу її становлять, %: вуглеводи 87,4 і в невеликій кількості білки — 0,46 та жири — 0,03.
Основною сировиною для клейової пастили є, кг/т: цукор-пісок — 627-687 і пюре яблучне — від 411 (Абрикосова) до 611 (Ванільна), а деяких сортів й інші види пюре. Крім того, використовують патоку, яєчний білок, цукро-агаровий сироп, смакові, ароматичні добавки.
Розроблена пастила з додаванням 1 % препарату ліофілізованих культур бактерій-пробіотиків.
Усі види клейової пастили мають форму прямокутних брусків. В 1 кг їх міститься переважно 56 і більше штук і тільки пастила В шоколаді — 40 шт. Вологість пастили Сластьона (10,75+3,-1) %, пастили В шоколаді — (11,4+,-1) %, а решта видів — (15+3,-1) %.

Ви бачите тільки 38% питання.

Текст смс:
kkdtk2
на номер
4345

Щоб отримати доступ до матеріалів сайту надішліть смс з текстом kkdtk2 на номер 4345. Після цього введіть номер мобільного, з якого ви надіслали смс. Вартість смс — 3 грн.