Книжки по товарознавству

«М'яка карамель»

Сорохман. Асортимент і якість кондитерських виробів

«М'яка карамель» являє собою багатокомпонентну систему, яка включає білки (3,7 %), жири (17,7 %) і вуглеводи (57,5 %), у тому числі цукрозу (22,3 %). її використовують як самостійний продукт і в якості начинки. Технологія отримання цієї карамелі передбачає змішування рецептурних компонентів, уварювання суміші, внесення стабілізаторів, смакових і ароматичних добавок. Цукроза, що входить до складу даної начинки, знаходиться в аморфному стані і не кристалізується під час охолодження завдяки оптимальному співвідношенню з антикристалізатором та наявністю добавок, які стабілізують відповідну кількість вологи у вигляді розчинника.

Ви бачите тільки 25% питання.

Текст смс:
kkdtk2
на номер
4345

Щоб отримати доступ до матеріалів сайту надішліть смс з текстом kkdtk2 на номер 4345. Після цього введіть номер мобільного, з якого ви надіслали смс. Вартість смс — 3 грн.