Книжки по товарознавству

Цукерки із мас типу праліне

Сорохман. Асортимент і якість кондитерських виробів

Цукерки із мас типу праліне. Виробляють цукерки Батончики, Буратіно, Кавові, Маскарад. Важливим поліпшувачем для всіх видів є какао-порошок. Найбільше його міститься в цукерках Буратіно — 10 %, в інших видах — 3-5 %. Підвищений вміст горіхів у цукерках Маскарад — 19,4 і Буратіно 9,8. Поліпшує харчову цінність виробів сухе молоко, %: Кавові —13,3, Батончики — 10,9, Маскарад — 9,7. Енергетична цінність даних продуктів досить висока, завдяки значній кількості кондитерського жиру — 18,8-26,8 %. Більшість цукерок містять нетрадиційні види сировини: Батончики — 19,1 % какаовели, Маскарад — 4,9 % соєвого білкового концентрату.
Батончик буває молочний, хрусткий, з горішками, молочно-горіховий, вафельно-кремовий та ін (рис. 4.61). Батончик Вафельно-кремовий включає ніжне праліне з доданням молока і подрібненого хрусткого вафельного листа.


Рис. 4.61. Батончик молочний (І), хрусткий (2), з горішками (3)

Ви бачите тільки 29% питання.

Текст смс:
kkdtk2
на номер
4345

Щоб отримати доступ до матеріалів сайту надішліть смс з текстом kkdtk2 на номер 4345. Після цього введіть номер мобільного, з якого ви надіслали смс. Вартість смс — 3 грн.