Книжки по товарознавству

Цукерки жувальні

Сорохман. Асортимент і якість кондитерських виробів

Вони м'якші від карамелі, але мають більш яскраво виражені жувальні характеристики і більшу міцність, ніж желейні кондитерські вироби. Таким чином, жувальні цукерки проявляють властивості твердих, желейних і керованих кондитерських мас. Жувальні цукерки включають цукор, патоку (35-45 %), желюючі речовини (17-21 %), лимонну кислоту (0,9-1,2 %) і оліфен, як біологічно активну добавку (0,45-0,55 %). Додатково вносять аскорбінову кислоту (0,1 %) і низькомолекулярні екзометаболіти Escherichia coli M-17 (0,5 %). Поліпшувачами цукерок можуть бути: молоко сухе, мед, мальтодекстрин, какао продукти, горіхи та ін. Вироби мають форму невеликих звірят, риб і привабливий товарний вигляд.

Ви бачите тільки 48% питання.

Текст смс:
kkdtk2
на номер
4345

Щоб отримати доступ до матеріалів сайту надішліть смс з текстом kkdtk2 на номер 4345. Після цього введіть номер мобільного, з якого ви надіслали смс. Вартість смс — 3 грн.