Книжки по товарознавству

Вимоги до якості ірису

Сорохман. Асортимент і якість кондитерських виробів

Органолептичні показники ірису
Із органолептичних показників ірису визначають форму, поверхню, консистенцію, структуру, смак та запах (табл. 5.6).
У драже з морської капусти допускають частинки порошку морської капусти та злегка солонуватий смак.
У драже з використанням ягідних припасів допускають наявність насіння припасів, що використовують. У драже з використанням крохмалю, фруктових і ягідних порошків, соняшникового борошна, харчового рослинного білка, харчового соєвого концентрату допускають наявність частинок відповідних добавок.
Таблиця 5. б Органолептичні показники ірису (ДСТУ 4326:2004)


продовження таблиці 5.6


У драже для хворих на цукровий діабет дозволено присмак, властивий діабетичним препаратам.
За фізико-хімічними показниками ірис повинен відповідати вимогам, наведеним в табл. 5.7.
Таблиця 5.7 Фізико-хімічні показники ірису (ДСТУ 4326:2004)

Ви бачите тільки 33% питання.

Текст смс:
kkdtk2
на номер
4345

Щоб отримати доступ до матеріалів сайту надішліть смс з текстом kkdtk2 на номер 4345. Після цього введіть номер мобільного, з якого ви надіслали смс. Вартість смс — 3 грн.