Книжки по товарознавству

Вимоги до якості халви

Сорохман. Асортимент і якість кондитерських виробів

За органолептичними показниками халва повинна відповідати вимогам, наведеним в табл. 6.2. Органолептичні показники халви характеризують стан поверхні глазурованої халви, консистенцію, колір, структуру, смак та запах, а також наявність сторонніх домішок.
Визначення якості халви ведуть, звертаючи увагу на відсутність прогірклого, затхлого та інших присмаків і запахів.
Таблиця 6.2 Органолептичні показники якості халви


продовження таблиці 6.2


Для халви, виготовленої з використовуванням солодкового кореня як піноутворювача, дозволено запах і ледве помітний присмак лакриці, темніший колір і щільніша консистенція, ніж у халві на мильному корені.

Ви бачите тільки 30% питання.

Текст смс:
kkdtk2
на номер
4345

Щоб отримати доступ до матеріалів сайту надішліть смс з текстом kkdtk2 на номер 4345. Після цього введіть номер мобільного, з якого ви надіслали смс. Вартість смс — 3 грн.