Книжки по товарознавству

Печиво горіхове

Сорохман. Асортимент і якість кондитерських виробів

Печиво горіхове містить багато цукру (41-66 %), горіху (23-38 %) і яєчного білка. Для більшості видів застосовують мигдаль (Мигдальне, Слов'янське, Південне, Нове). Кращий склад печива Слов'янське, яке включає, кг/т: цукор — 407, мигдаль — 378, білок яєчний — 174, масло вершкове — 73, цукати січені — 44. Поліпшувачами для печива Південне є какао-порошок, а Нове — мед. Поверхня деяких видів має круглу або фігурну форму. Встановлена можливість використання кунжутного борошна різного ступеня знежирення у рецептурі печива Мигдальне.
Центральна контрольно-виробнича лабораторія Укоопспілки пропонує різні види печива: типу рулетика з повидлом — Сюрприз, пісочно-виїмкове нарізне — Ліра, пісочно-виїмкове — Волове око (складається з кола знизу і кільця зверху, склеєних повидлом), печиво Немирівське кукурудзяне пісочно-виїмкове з борошна вищого ґатунку у суміші з кукурудзяним,

Ви бачите тільки 35% питання.

Текст смс:
kkdtk2
на номер
4345

Щоб отримати доступ до матеріалів сайту надішліть смс з текстом kkdtk2 на номер 4345. Після цього введіть номер мобільного, з якого ви надіслали смс. Вартість смс — 3 грн.