Книжки по товарознавству

Класифікація і асортимент галет

Сорохман. Асортимент і якість кондитерських виробів

Залежно від складу і призначення галети поділяють на три групи: прості, поліпшені і дієтичні.
Залежно від рецептури та способу виробництва галети поділяють на:
• прості без жиру;
• поліпшені з борошна вищого сорту;
• поліпшені з підвищеним вмістом жиру;
• поліпшені з пониженим вмістом жиру.
• Прості галети поділяють на галети:
• із пшеничного борошна 1-го сорту;
• із пшеничного борошна 2-го сорту;
• із пшеничного оббивного борошна;
• із суміші пшеничного оббивного борошна та борошна 1-го сорту.
Харчова та енергетична цінність галет приведена в табл. 9.1
Таблиця 9.1 Харчова та енергетична цінність галет, г/100 г

Ви бачите тільки 26% питання.

Текст смс:
kkdtk2
на номер
4345

Щоб отримати доступ до матеріалів сайту надішліть смс з текстом kkdtk2 на номер 4345. Після цього введіть номер мобільного, з якого ви надіслали смс. Вартість смс — 3 грн.