Книжки по товарознавству

Вафлі без начинки

Сорохман. Асортимент і якість кондитерських виробів

Вафлі без начинки — Динамо, листові, вафельні стаканчики та ін. Вафлі Динамо включають три різновиди — Ванільні, Кавові і Шоколадні. Їх виробляють з пшеничного борошна вищого сорту з додаванням значної кількості цукрової пудри (28-29 %), а також вершкового масла (82-86 кг/т), яєчних жовтків (66-69 кг/т), ванільної пудри, двовуглекислої соди, кави смаженої для Кавових і какао-порошку для Шоколадних. Вироби мають прямокутну форму, в 1 кг їх 160 шт., вологість (3,0±0,9) %. Рецептурний склад вафель без начинки наведений у табл. 11.1.
Таблиця 11.1 Рецептурний склад вафельних листів деяких вафель


продовження таблиці 11.1

Ви бачите тільки 23% питання.

Текст смс:
kkdtk2
на номер
4345

Щоб отримати доступ до матеріалів сайту надішліть смс з текстом kkdtk2 на номер 4345. Після цього введіть номер мобільного, з якого ви надіслали смс. Вартість смс — 3 грн.