Книжки по товарознавству

Торти вафельні

Сорохман. Асортимент і якість кондитерських виробів

Залежно від виду начинки розрізняють вафельні торти з жировою, праліновою та іншими начинками.
Вафельний торт являє собою декілька вафельних листів, прошарованих оздоблювальними напівфабрикатами (креми, глазурі, фруктові начинки, цукати, горіхи).
Асортимент вафельних тортів на ринку представлений такими найменуваннями Мамулин торт і Натюрель (виробник ЗАТ «Київ-Конті», м. Дніпропетровськ); Престиж і Каприз (AT «Харківська бісквітна фабрика»); Шоколадний замок (корпорація Roshen BAT «Вінницька кондитерська фабрика»); Іменини серця (ТОВ «Світ ласощів», м.Черкаси).
Мамулин торт випускають кількох різновидів: класичний, згущене молоко, з ізюмом, з горіхом. Мамулин торт з ізюмом прошарований молочною і шоколадно-горіховою начинками з ароматом лісового горіха. Продукт присипаний ізюмом і покритий шоколадною глазур'ю. Мамулин торт згущене молоко складається з ніжних вафельних листів, прошарованих начинкою зі смаком згущеного молока і покритий шоколадною глазур'ю. Маса тортів у межах 220-250 г (рис. 12.35).


Рис. 12.35. Вафельні торти ТМ «Мамулин торт»: класичний (І), згущене молоко (2), з ізюмом (3), з горіхом (4)
Торт Каприз випускають молочним, шоколадним, кокосовим. Вони покриті шоколадною глазур'ю, ароматизовані відповідно ароматизаторами «пряжене молоко», «шоколад», «кокос». Крім того, кокосовий посипаний кокосовою стружкою. У складі начинок цукор, жири рослинні, молоко сухе. Термін зберігання 6 міс. Характеристика шоколадно-вафельних тортів Каприз узагальнена в табл. 12.8.
Таблиця 12.8 Асортимент шоколадно-вафельних тортів Каприз

Ви бачите тільки 34% питання.

Текст смс:
kkdtk2
на номер
4345

Щоб отримати доступ до матеріалів сайту надішліть смс з текстом kkdtk2 на номер 4345. Після цього введіть номер мобільного, з якого ви надіслали смс. Вартість смс — 3 грн.