Книжки по товарознавству

Рулети фруктові

Сорохман. Асортимент і якість кондитерських виробів

Фірмовий рулет буває таких різновидів: Карамель-фундук. Крем-вишня, Крем-шоколад, Молочний крем, Шоколад-апельсин, Полуниця з вершками, Шоколадно-журавлиний, Молочно-абрикосовий, Горіховий з пряженими вершками (рис. 14.1). Рулет Карамель-фундук має начинку на основі горіхової пасти, молока сухого, горіха, какао-порошку. Випускають масою 290 г. У 100 г виробу 12,9 г жирів.Рулет Крем-шоколад готують з використанням какао-порошку і кремової начинки; Молочний крем — жир кондитерський, молоко сухе знежирене; Шоколад-апельсин — какао-порошок, молоко сухе, ароматизатори «чорний шоколад» і «апельсин»; Полуниця з вершками — молоко сухе і конфітюр полуничний; Шоколадно-журавлиний — какао-порошок, молоко сухе, журавлиний конфітюр; Горіховий з пряженими вершками — молоко сухе, горіх кешью, жир рослинний. Випускають масою 205 г.


Рис. 14.1. Рулети: 1 — «Крем вишня»; 2 — «Крем-шоколад»; З — «Полуниця з вершками»
Рулет з начинкою Фірмовий (малина). Начинку готують з використанням конфітюру малинового, підварки фруктово-ягідної, ароматизатора і барвника. До складу бісквіту входять: борошно пшеничне, крохмаль, цукор, яєчні продукти, сіль, розпушувачі, рослинний жир, ванілін, емульгатор. Рулет містить, г/100 г: 6 — жиру, 4 — білків, 57,2 — вуглеводів.

Ви бачите тільки 56% питання.

Текст смс:
kkdtk2
на номер
4345

Щоб отримати доступ до матеріалів сайту надішліть смс з текстом kkdtk2 на номер 4345. Після цього введіть номер мобільного, з якого ви надіслали смс. Вартість смс — 3 грн.