Книжки по товарознавству

Класифікація східних солодощів

Сорохман. Асортимент і якість кондитерських виробів

Східні солодощі поділяють на цукристі і борошняні.
Східні солодощі цукристі бувають типу карамелі і типу м'яких цукерок.
Східні солодощі типу карамелі — це кондитерські вироби, які виготовляють на основі напівфабрикатів карамельного виробництва з різними добавками, а також вироби на основі ядер горіхів, кісточкових плодів, соняшника, повітряних зерен, обсипаних цукром, цукровою пудрою, сіллю чи борошном.
Східні солодощі типу м'яких цукерок — це кондитерські вироби, які виготовляють із цукру з доданням або без додання патоки, збитих білків чи крохмалю, з використанням інших видів сировини, смакових та ароматичних добавок.
Солодощі виготовляють типу: карамелі, карамелі з горіхами, виробів на основі ядер горіхів, соняшника, маку, повітряних зерен і кісточкових плодів.
Залежно від рецептури та способу виготовлення східні солодощі типу карамелі поділяють на:
• козинаки;
• грильяж;
• арахіс, соя, ядро соняшникового насіння, горіхи в цукрі, цукровій пудрі;
• арахіс, соя, ядро соняшникового насіння, горіхи солоні;
• мак з горіхами;
• набат;
• чайгу;
• кирмабадам;
• горіхи заливні чи обливні;
• ногул;
• шакер-пендир;

Ви бачите тільки 42% питання.

Текст смс:
kkdtk2
на номер
4345

Щоб отримати доступ до матеріалів сайту надішліть смс з текстом kkdtk2 на номер 4345. Після цього введіть номер мобільного, з якого ви надіслали смс. Вартість смс — 3 грн.