Книжки по товарознавству

Нуга

Сорохман. Асортимент і якість кондитерських виробів

Нуга (франц. nauga, від лат. nux — горіх) — збивна цукеркова маса на основі цукрово-патокового сиропу з яєчним білком або іншими піноутворювачами, часом з доданням фруктово-ягідної сировини, молока, какао-порошку та ін. Поліпшувачами виробів є ядро арахісу смажене дроблене і цукати сухі (Арахісова), курага дроблена і ізюм (Ізюмна), кунжутне насіння смажене (Кунжутна), ядро ліщинового горіха смажене і мед натуральний (Горіхова), ядро соняшника смажене дроблене (Соняшникова), какао-порошок і ядро горіха підсушене (Шоколадна), для окремих видів використовують лимонну цедру, корицю, сухофрукти, цукати, шоколад.
Основою нуги є в'язка маса на основі цукрового сиропу з додаванням яєчного білка або камеді. Значну кількість цього виробу готують в Іспанії, Італії, Франції і Бельгії. В Іспанії вона носить назву «турон».

Ви бачите тільки 43% питання.

Текст смс:
kkdtk2
на номер
4345

Щоб отримати доступ до матеріалів сайту надішліть смс з текстом kkdtk2 на номер 4345. Після цього введіть номер мобільного, з якого ви надіслали смс. Вартість смс — 3 грн.