Книжки по товарознавству

Вимоги до якості східних солодощів

Сорохман. Асортимент і якість кондитерських виробів

За органолептичними показниками східні солодощі повинні відповідати вимогам, наведеним у табл. 15.3, 15.4 і 15.5..
Таблиця 15.3
Органолептичні показники східних солодощів типу карамелі (ДСТУ 4136-2002)


продовження таблиці 15.3


За наявності розбіжностей під час оцінювання якості козинаків та грильяжу на основі ядра соняшника, арахісу, сої щодо домішок часточок лушпиння визначають цей показник за величиною сухого залишку лушпиння, який визначають аналітичним і метогдом.
Таблиця 15.4
Органолептичні показники східних солодощів типу м'яких цукерок (ДСТУ 4688:2006)


продовження таблиці 15.4


Таблиця 15.5
Органолептичні показники східних солодощів борошняних (ДСТУ 4618:2006)


Продовження таблиці 15.5


За фізико-хімічними показниками східні солодощі повинні відповідати нормам, зазначеним у табл. 15.6 і 15.7.
Таблиця 15.6
Фізико-хімічні показники східних солодощів (ДСТУ 4136-2002, ДСТУ 4688:2006)


продовження таблиці і 15.6

Ви бачите тільки 29% питання.

Текст смс:
kkdtk2
на номер
4345

Щоб отримати доступ до матеріалів сайту надішліть смс з текстом kkdtk2 на номер 4345. Після цього введіть номер мобільного, з якого ви надіслали смс. Вартість смс — 3 грн.