Книжки по товарознавству

Методи відбору проб

Сорохман. Асортимент і якість кондитерських виробів

Для відбору проб використовують наступні засоби вимірювань, допоміжні пристрої та посуд:
• ваги лабораторні загального призначення четвертого класу точності з найбільшою границею зважування 2 кт згідно з ГОСТ 24104;
• ваги лабораторні другого класу точності з найбільшою границею зважування 200 г згідно з ГОСТ 24104;
• лопатка лабораторна згідно з чинним нормативним документом;
• ніж згідно з чинним нормативним документом;
• скляні банки з притертими кришками згідно з ГОСТ 25336;
• пластмасові коробки з кришками, що загвинчуються, згідно з чинним нормативним документом;
• папір обгортковий згідно з ГОСТ 8273;
• шпагат згідно з чинним нормативним документом;
• пергамент згідно з ГОСТ 1341, 3812
• під пергамент згідно з ГОСТ 1760;
• плівка целюлозна згідно з ГОСТ 7730;
• полімерна плівка згідно з ГОСТ 12302.
Дозволено застосування інших засобів вимірювальної техніки, посуду, допоміжного обладнання, матеріалів з характеристиками, не нижчими, ніж зазначені в стандарті.
Дозволено використання інших видів пакувальних матеріалів дозволених до використання центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров'я України.
Відбирання точкової проби. Точкові проби відбирають лопаткою чи ножем масою не менше ніж 50 г.
Готування об'єднаної проби. Об'єднану пробу готують з точкових проб методом «квартування». Для цього точкові проби висипають на стіл, добре перемішують, розміщують на столі у формі квадрата, ділять ножем по діагоналі на чотири рівні частини (трикутники), два протилежні трикутники відкидають, а дві частини, які залишилися, знову перемішують, знову перетворюють у квадрат і ділять на чотири частини і продовжують до тих пір, доки не отримають зразок потрібної маси.
Нефасовані: карамель, ірис, східні солодощі типу карамелі (глянсована, дражирована, обсипна карамель і суміш карамелі, мигдаль у цукрі, горіховий, соняшниковий і кунжутний козинак, мак з горіхами, солоні горіхи та ін.), цукерки і східні солодощі типу м'яких цукерок, драже. Із різних місць кожної одиниці транспортної тари у виборці, об'єм якої зазначений у табл. 14.2, відбирають точкові проби, з'єднують їх, перемішують і складають об'єднану пробу масою не менше ніж 600 г.
Монпансьє, відкрита карамель без захисної оболонки і драже, фасовані масою нетто 1 кг та більше. Із різних місць кожної транспортної тари у вибірці, об'єм якої зазначений в табл. 14.2, відбирають точкові проби, з'єднують їх, перемішують і складають об'єднану пробу масою не менше ніж 600 г.
Цукерки, карамель, ірис, східні солодощі типу карамелі, монпансьє, драже, фасовані в жерстяні банки, коробки, пакети із полімерних плівок або целофану та ін. масою нетто не більше ніж 1 кг.
Із кожної одиниці транспортної тари у вибірці, об'єм якої зазначений в табл. 14.2, відбирають по дві банки, коробки або по два пакети під час фасування до 100 г включно і по одній банці, коробці чи одному пакету під час фасування понад 100 г; вміст їх висилають, добре перемішують і складають об'єднану пробу масою не менше ніж 600 г.
Цукерки, східні солодощі типу м'яких цукерок, фасовані в коробки. Із кожної одиниці транспортної тари у вибірці, об'єм якої зазначений в табл. 14.2, відбирають не менше однієї коробки. Для складання об'єднаної проби від одержаної вибірки відбирають не менше ніж:
• одну коробку масою нетто понад 400 г,
• дві коробки масою нетто до 400 г включно.
Якщо цукерки та східні солодощі типу м'яких цукерок фасовані в коробки і маса нетто їх становить від 100 г до 150 г, то беруть таку кількість коробок, щоб відібраної проби було достатньо для аналізів.
Східні солодощі типу м'яких цукерок: шербет, вершкове поліно, ойла та інші. Для складання об'єднаної проби від вибірки, об'єм якої зазначений в табл. 14.2, відбирають не менше ніж:
• одну одиницю виробу масою до 1 кг включно;
• половину виробу масою виробу від 1 кг до 2 кг включно;
• одну четверту частину виробу масою виробу понад 2 кг.
Шоколад у плитках та кондитерські плитки, паковані в ящики. Із різних місць кожної одиниці транспортної тари у вибірці, об'єм якої зазначений в табл. 14.2, відбирають:
• одну плитку масою нетто понад 100 г;
• три плитки масою нетто від 51 г до 100 г включно;
• шість плиток масою нетто до 50 г включно.

Ви бачите тільки 37% питання.

Текст смс:
kkdtk2
на номер
4345

Щоб отримати доступ до матеріалів сайту надішліть смс з текстом kkdtk2 на номер 4345. Після цього введіть номер мобільного, з якого ви надіслали смс. Вартість смс — 3 грн.