Книжки по товарознавству

Визначення лужності борошняних кондитерських виробів

Сорохман. Асортимент і якість кондитерських виробів

Лужність борошняних кондитерських виробів зумовлена наявністю на розкладанні під час випікання хімічних розпушувачів та аміаку, які утворюються під час розкладання хімічних розпушувачів. Підвищений вміст розпушувачів та аміаку погіршує смак борошняних кондитерських виробів. Лужність визначають методом титрування і виражають у градусах.

Ви бачите тільки 26% питання.

Текст смс:
kkdtk2
на номер
4345

Щоб отримати доступ до матеріалів сайту надішліть смс з текстом kkdtk2 на номер 4345. Після цього введіть номер мобільного, з якого ви надіслали смс. Вартість смс — 3 грн.