Книжки по товарознавству

Визначення намочуваності борошняних кондитерських виробів

Сорохман. Асортимент і якість кондитерських виробів

Намочуваність чи набухливість визначають як відношення маси виробів після намочування до початкової маси виробів і виражають у відсотках.
Прилади: трисекційна клітка, склянка з водою, фільтрувальний папір.
Проведення аналізу. Для визначення намочуваності використовують трисекційну клітку, яку виготовлено з нержавіючої металевої сітки.


Рис. Прилад для визначення намочуваності
Спочатку зважують клітку з 3-5 виробами на технічних вагах, занурюють у дистильовану воду і витримують 2 хв. ( для печива цукрового і затяжного) чи 4 хв. (для галет і крекера).

Ви бачите тільки 42% питання.

Текст смс:
kkdtk2
на номер
4345

Щоб отримати доступ до матеріалів сайту надішліть смс з текстом kkdtk2 на номер 4345. Після цього введіть номер мобільного, з якого ви надіслали смс. Вартість смс — 3 грн.