Книжки по товарознавству

Поживна, дієтична цінність, використання

Пономарьов. Товарознавство тропічних і субтропічних фруктів

У плодах папайї містяться, г/ІООг: сухі речовини — 11,7—14,4, у тому числі вуглеводи — 8—12,8, серед яких глюкоза і фруктоза складає в середньому 40%, клітковина— 0,9—1,8, пектинові речовини— 0,6—0,7, органічні кислоти— 0,01—0,14, білки— 0,4—0,7, жири— 0,06—0,1, мінеральні речовини — 0,4—0,6, які представлені калієм— 215—234 мг/100 г, кальцієм — 20—38, фосфором 16—22, натрієм — 3—7, залізом 0,03— 0,07 мг/100 г.
Папайя багата на p-каротин— 0,5—4,2 мг/100 г, вітамін С — 40—87 мг/100 г, містяться також вітаміни В і— 0,02— 0,04мг/100г, В2— 0,03—0,05, В5— 0,3—0,4, PP.— 0,2— 0,33 мг/100 г і D. Енергетична цінність папайї 39—56 ккал (160— 235Ск Диву цінність плодам папайї надає папаїн — рослинний фермент, схожий за своєю дією на сік шлунку. До його складу входить фермент протеаза та інші, подібні до пепсину. Завдяки цьому плоди папайї сприяють травленню і рекомендують їх споживати як дієтичний і лікувальний продукт, а також в якості десерту після занадто значної кількості їжі. Плоди папаїй допомагають при лікуванні виразки шлунку. У США виробляють з плодів папайї таблетки, які використовують для лікування герпесу. З нестиглих плодів виробляють лікувальний препарат— висушений молочний сік.

Ви бачите тільки 36% питання.

Текст смс:
kkdtk2
на номер
4345

Щоб отримати доступ до матеріалів сайту надішліть смс з текстом kkdtk2 на номер 4345. Після цього введіть номер мобільного, з якого ви надіслали смс. Вартість смс — 3 грн.